广西小伙辞职在福建开小吃店，专卖广西米线，一天赚2000元。

　　都说创业难，美食行业对于普通的创业者就更加难上加难了，哪怕单纯的是一个小摊，但是如果口味和服务都做好了，也还是能挣到很多钱的。这位广西小伙从广东厂里辞职，回广西学了煮粉的技能，在福建开了一家专门煮米粉和粉丝的米粉店，每天店里食客都爆满，一份25元，一天随便可以煮上五六百碗，从之前的街边小摊到现在的近60平米的店里，10来个员工每天忙不过来。几年时间买了属于自己的房子和车子，成为了同龄人眼中的成功人士。

　　店里煮粉用到的食材都是当天清晨菜市场采买的，新鲜的活虾还活蹦乱跳的，大锅正在煮的蔬果汤，刚采买回来的猪筒骨正在熬煮，这样一锅需要20斤骨头。起锅烧水，水开了把新鲜的活虾倒入锅中，用铲子把虾在开水中翻转均匀，让每一只虾都能洗个开水澡，等虾的外衣全部变成红色后倒出过滤装入盆中，把冰块倒入盆中，覆盖在虾的表面冷藏，这样能锁住虾仁中的水分，保证肉质的鲜嫩。

　　每一份米线里都会搭配有一份素菜，多吃蔬菜补充维生素，里边有绿豆芽、生菜叶、茼蒿和香菜，按照分量均等分好。米粉中粉肉质配菜都是单独用骨头汤和蔬果汤来煮的，肉质都是海鲜，有鱿鱼片、鲜虾和现杀的生鱼片。每一份肉质都是经过称重的，保证每一碗煮出来的口感没有比较大的差异。

　　煮食材的汤料中搭配有生姜丝，用来去除海鲜的腥味。每一份的肉质根据食客点餐时的品类来煮，锅中的汤底再次沸腾的时候，把称重好的肉质下入锅中煮1-2分钟，中途翻面保证肉质都煮熟透。

　　另外一边的员工负责烫粉，把称好重量的粉丝丢进滤网的汤勺中，烫三十秒左右，取出过一下凉水，再把勺子里米粉的水分甩干，倒入碗中，用夹子把烫好的米粉打散，加上一勺调料酱汁，用夹子搅拌均匀，让每一根粉丝都裹上酱汁，在拌好的米线里加上爆过的洋葱碎、蒜蓉等小菜，撒上葱花，美味的米粉主食就做好了，把煮好的肉质海鲜汤倒一小部分到装米线的碗中，剩下的倒到另外的空碗中，汤底非常的清淡。

　　再在汤碗中撒上胡椒粉和葱花，这样一份美味的海鲜米线就做好了，上桌一共三样，一碗米线，一碗带海鲜肉的海鲜汤，一盘素菜，素菜也可以直接放入汤碗中稍微烫一下就可以食用了。店里除了堂食的人每天都爆满之外，外送的单子也很多，需要2个员工专门打包，装汤水、酱料汁，配菜等等，忙得不亦乐乎。

　　单独的外送单子一天都两三百份。小伙子说，这样做出来的口味比较清淡，特别适合夏天，即使多吃了也不上火，而且这边海鲜多，而且都很新鲜，加上汤底等用的食材都是很新鲜的，大家都说煮出来的味道，时间长了大家都回头来吃。煮出来的鱼片细嫩滑口，虾鲜甜、鱿鱼脆口，一份吃下来完全能够饱腹。